Les produits de

Les potages de Wintzenheim

Conserverie, Maraîcher, Wintzenheim
Pascal Cornuet
Pascal Cornuet a démarré l'activité de Les potages de Wintzenheim en 2008. Son exploitation est située à Wintzenheim, en Alsace.

Son exploitation

Je m' appelle Pascal Cornuet et je suis né en Haute Marne dans un petit village de campagne ou était pratiqué la polyculture et la production du lait. J'ai passé trois ans en internat dans une école privée d'horticulture dans les Vosges de 1972 à 1975 ou j'ai passé mon BEPA sous option culture maraîchère. J'ai travaillé chez des maraîchers à la sortie de l'école et ensuite dans une administration sur la recherche des virus des plantes. Dont j'ai fait du laboratoire une quinzaine d'années. En 2004 Brigitte et moi nous avons fait un jardin pour notre consommation familiale et fin 2007 la question s'est posée d'interrompre une année pour vider le stock que nous avions car je cultives toujours en assez grand. Et l'idée nous est venu de continuer en 2008 de faire des légumes et l' excédant d'en faire des conserves de potages. Nos légumes sont la plupart du temps de vielles variétés d'amateurs dont je fais les plants dans une serre pastique. Le désherbage, nous le faisant manuellement et mécaniquement, les traitements sont fait avec des produits autorisé en AB ( j'ai passé mon certi-phyto en janvier 2014). Nous ne vendons pas de légumes, nous voulons être spécialisé dans le potage et sauce tomate et un peu de confiture. Nous avons 2 autoclaves professionnels avec disques de contrôle. Les courgettes sont récoltées très tôt le matin et au environ de 17h 30, elles sont cuisinées, mises en bouteilles et stérilisés et peuvent être consommées pendant 2 ans. Tout ce que nous rajoutant en cuisine (aromate, sel de guérande, fromage blanc frais, huile d'olive, ect... est AB. Ma femme et moi nous avons beaucoup de travail sur la planche
lorsqu'on recommence une nouvelle saison pour avoir la matière première qui sont les différents légumes, mais nous avons une grande satisfaction une fois réussit de les proposer à nos clients et aussi pour notre consommation personnelle.
Brigitte, Pascal

Adresse
84 Route de Colmar
68920 Wintzenheim
2008
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Les potages de Wintzenheim

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