Ferme de l'Anfrenière
Son exploitation
La ferme de l'Anfrenière existe depuis plus d'un millénaire.
Notre famille cultive ses terres depuis déjà 8 générations. Depuis peu, nous avons initier une nouvelle aventure : la transformation de nos céréales biologiques en pain.
Heureux du développement de cette activité et des nouvelles relations nouées, nous espérons étendre la transformation à de nouveaux produits (pâtes, huiles...) et renforcer les relations avec nos clients.
Les métiers et pratiques de Ferme de l'Anfrenière
Produit sur mon exploitation
Farines biologiques, farines issues de variétés anciennes
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : sel de bourgneuf
Ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel
Four électrique
Nous avons fait le choix d'une fermentation 100% sur levain naturelle, et mis en place les conditions nous permettant de faire fermenter la pâte pendant près de 10h à température ambiante, ce qui rend nos pains uniques et valorise la typicité des variétés que nous avons pris le soin de sélectionner en lien avec nos pratiques d'agriculture biologiques et à nos terres du Pays de Retz.