Les produits de

LA CORBEILLE AUX SURPRISES

Biscuiterie, Artisan non alimentaire, Brumath
Pascal Kretz
Pascal Kretz a démarré l'activité de LA CORBEILLE AUX SURPRISES en 2021. Son exploitation est située à Brumath, en Alsace.

Son exploitation

Un jour j’ai trouvé une belle et grande corbeille et longtemps je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir y mettre . J’avais des idées je ne savais pas par quoi commencer . Je me suis alors posé la question : pourquoi ne pas la garnir avec de belles surprises ?
Depuis toujours j’ai été intéressé par les pâtisseries que confectionnaient mes grands-mères, l’une avec ses gâteaux, ses tartes et ses biscuits alsaciens, les bredele ; l’autre avec ses spécialités traditionnelles corses et ses délicieux biscuits, les canistrellis .
A travers mes deux origines, j’ai découvert différentes recettes locales . Je me suis inspiré de la recette de biscuits corses de ma grand-mère pour les personnaliser avec d’autres saveurs et les faire découvrir à ma famille qui les a trouvé très bons . C’est ainsi que les biscuits à la mode corse sont nés .
A l’origine à l’anis, j’ai d’abord remplacé cet ingrédient par du cumin, qui pourrait se déguster à l’apéritif . Par la suite, j’ai utilisé des herbes de Provence ou encore du chocolat et le choix s’est rapidement élargi, aussi bien légèrement salés ou sucrés . La particularité de ces biscuits, ils sont sans œuf ni beurre donc légers et croustillants . Ils entrent dans la catégorie des biscuits végan et peuvent se consommer tout au long de l’année .
Dans ma corbeille on y trouve également d’autres confections, de l’ail mariné au vinaigre blanc et aux herbes du maquis, de la pâte à tartiner chocolat noisette sans huile de palme, des biscuits à base de citrons ou oranges confits, traditionnels ou sans gluten, des citronettes, des orangettes, et bien d’autres surprises, à découvrir au fil des saisons .
Si vous ne savez pas quoi offrir, piochez vos idées de cadeaux dans « LA CORBEILLE AUX SURPRISES »

Adresse
15 RUE CLOVIS
67170 Brumath
2021
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de LA CORBEILLE AUX SURPRISES

Farines

Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, venant d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Farines conventionnelles

Autres Ingrédients

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : EPICES VIN BLANC HUILE SUCRE SEL ETC

Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un agriculteur local

Ingrédients provenant de circuits conventionnels, ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients artisanaux

Type de fermentation

Poudre à lever

Cuisson

Four électrique

Commentaire

Je voulais trouver une originalité dans des produits que l'on ne trouve pas en Alsace et principalement à la Ruche qui dit oui et j'ai trouvé que les biscuits corses pouvaient correspondre mais en les personnalisant et en leur donnant des saveurs et peuvent donc être consommés à tout moment de l'année et à toutes les occasions .

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.