Les jardins de Montbraux
Son exploitation
Je suis Maraîcher en biodynamie, installé depuis 2006 sur une exploitation de 1 ha à Piney
Je me suis formé chez Michel Leclaire ancien président de Demeter France (marque de la biodynamie)
Je cultive cinquante variétés de fruits et légumes que je transforme également en produits sucrés : au sucre de canne complet, au miel ou au sirop de riz (sans saccharose) ou salés
Je crée moi-même mes recettes en fonction des saisons et des récoltes.
Les métiers et pratiques de Les jardins de Montbraux
45 espèces cultivées à l'année
Culture en plein champ, culture en serre froide
Utilisation d'engrais et de produits phytosanitaires biologiques, utilisation d'engrais organiques (fumier, lisier), respect des principes de la biodynamie
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français, produits sur mon exploitation
Semences biologiques, semences conventionnelles
Transformation dans mon atelier
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : sucre canne complet
Ingrédients venant d'un fournisseur hors UE
Ingrédients biologiques
Je cultive et transforme mes fruits et légumes en créant mes recettes moi meme en fonction des saisons