O fil des pâtes
Son exploitation
Ayant toujours eu du gout pour la cuisine et la bonne table, il y a maintenant 2 ans que j'avais en réflexion de monter une fabrique de pâtes fraiches et farcis, allant de la tagliatelles à des recettes farcies originales.
Après pas mal d'échanges et de discussions avec les artisans, les producteurs de mon coin, j'ai choisi de quitter mon travail il y a maintenant 10 mois pour me consacrer au montage de ce projet.
Après l'étude de marché, différentes formations, un stage dans le sud-ouest, et les différentes formalités administratives, l'entreprise se créée au début de cette année 2022.
Le souhait que je porte est de proposer des recettes qui puissent sortir de l'ordinaire (le travail des farces, le choix des céréales....) et de vendre ces produits localement, pour pouvoir être au plus proches des clients afin de les rencontrer, leur expliquer le fonctionnement, donner des conseils de préparation , dans le futur proposer des dégustations.....
Les métiers et pratiques de O fil des pâtes
Dispose de mon propre atelier
Semoule de blé dur, oeufs
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits locaux (-250km)
Piment Espelette Aoc
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Le laboratoire se situe sur la commune de Marcenod, dans les monts du Lyonnais. Pour la fabrication de la pâte fraiches , j'utilise un procédé d'extrusion. Pour les matières premières j'utilise une semoule blé dur du Moulin Marion dans l'ain et les œufs du p'tit gone situé à Vaugneray, le piment D'Espelette Aop provient de la maison du piment.