Esprit Noix
Son exploitation
Nucicultrice en cours de production, en attendant que mes noyers produisent j'achète chez mes collègues des noix biologiques soit du Périgord soit de la Vallée de la Drôme mes noix en coques que je casse, décortique et trie après manuellement afin de préparer des cerneaux natures ou aromatisés pour l’apéritif avec les Apéri'Noix.
Je presse également à froid l'huile de noix et pour le plus grand bonheur des gourmands de fromages de chèvres, j'obtiens le beurre de noix à tartiner sur un toast avec un petit morceau de fromage de chèvre et c'est le bonheur garanti.
Vous trouverez plein de produits dérivés autour de la noix :
- Huile vierge de noix
- farine de noix (naturellement sans gluten)
- pâtes fermières aux noix
- beurre de noix
- Apéri'noix
- noix au chocolat...
Les métiers et pratiques de Esprit Noix
1 espèces cultivées à l'année
Culture en plein champ
Utilisation d'engrais organiques (fumier, lisier), utilisation d'engrais et de produits phytosanitaires biologiques
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Type de plants ou semences : non renseigné
Transformation dans mon atelier
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : vanille, ail des ours, piment d'Espelette, sel marin, chocolat, sucre, ceréales....
Ingrédients venant d'un fournisseur hors UE, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients artisanaux
Achat le plus possible en circuit court et local sauf pour le chocolat, sucre et vanille. achat direct producteur et local prévilégié