Maison Gaillard
Son exploitation
La MAISON GAILLARD a été créée en mars 2020, avec la 1ère ouverture à COMMUNAY (69).
En juin 2020, à villette de vienne (38) et plus récemment en septembre 2022 à TOUSSIEU (69).
La MAISON GAILLARD est une entreprise familiale constituée des parents et de ses deux enfants.
Un garçon, boulanger (avec 10 ans d'expérience )qui exerce sur le magasin de COMMUNAY.
Une fille qui vient de reprendre le magasin de TOUSSIEU.
Cette entreprise familiale emploie sur l'ensemble des magasins 15 personnes dont : 2 boulangers et 2 apprentis, 3 pâtissiers et 3 apprentis et 5 employés pour le service clients.
TOUS nos produits sont fabriqués " MAISON" sur les deux sites : boulangerie à COMMUNAY et viennoiserie-pâtisserie et traiteur à MIONS.
Nous travaillons exclusivement avec de la farine "ROBIN DES CHAMPS", farine issue d'agriculture locale (autour de ses boulangeries)
La MAISON GAILLARD reste à la disposition de tous ses clients !!!!!!!
Les métiers et pratiques de Maison Gaillard
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Mélange de farines déja préparé, farines conventionnelles
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : eau, beurre, farine, chocolat, graines diverses (mais, sésame, grains de courge, graines de soja....)
Ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel, levure boulangère
Four électrique
Travail avec la minoterie Dupuis Couturier (42)