Le Vallon de Soubrelargues - Cévennes
Son exploitation
En mai 2022, nous avons décidé de démarrer une nouvelle vie loin de la ville, autour d’un projet aligné avec nos convictions.
Nous sommes aujourd'hui petits producteurs récoltants de châtaignes, installés à Soubrelargues, en Lozère, un lieu préservé au cœur du Parc National des Cévennes, à 850 mètres d’altitude.
Il s'agit de produits Bio (label AB), cultivés en respectant la tradition cévenole : remise en état des châtaigneraies à l'abandon, culture en bancels, non mécanisable, sans aucun traitement, sélection des variétés historiques cévénoles, récolte à la main et transformation locale.
Nous proposons de la confiture de châtaigne nature et à la vanille, des marrons entiers au naturel, de la farine de châtaigne et des châtaignes séchées.
- De la Confiture Bio de Châtaigne nature ou à la vanille, avec juste ce qu’il faut de sucre de canne pour sublimer le goût des châtaignes
- Des Marrons Entiers Bio au Naturel choisis pour leur taille et leur bel aspect
- Des Châtaignes Bio Séchées doucement au feu de bois pendant 5 semaines dans une clède des Cévennes (construction en pierre traditionnelle pour le séchage des châtaignes)
- De la Farine Bio de Châtaigne, naturellement sans gluten, préparée à partir des châtaignes séchées puis moulue artisanalement.
Les métiers et pratiques de Le Vallon de Soubrelargues - Cévennes
1 espèces cultivées à l'année
Culture en forêt
Soin des cultures : non renseigné
Origine des plants ou semences : non renseigné
Type de plants ou semences : non renseigné
Transformation par un prestataire
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Sucre de Canne et Vanille
Ingrédients venant d'un fournisseur hors UE
Ingrédients biologiques
Notre châtaigneraie est constituée d'arbres plusieurs fois centenaires. Nous sélectionnons les arbres greffés pour garantir des variétés historiques cévenoles. La récolte s'effectue en octobre, manuellement à l'aide de filets puis les châtaignes sont triées une à une pour ne garder que les plus belles. Cette châtaigneraie ne subit aucun traitement et le renouvellement est assuré par du greffage.